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シャベール・エ・ギヨ風ソフトヌガー

シャベール・エ・ギヨ風ソフトヌガーの画像

Description

フランス、モンテリマールのシャベール・エ・ギヨのヌガー風の、ピスタチオとはちみつのソフトヌガーです。

材料 （11×14cm）

ピスタチオ
20g
アーモンド
50g
砂糖
50g
はちみつ
100g
卵白
1個
バニラエッセンス
少々
オブラート
5枚程度

作り方

  1. 1

    写真

    アーモンドとピスタチオをフライパンで軽く炒って、ローストします。

  2. 2

    写真

    流し缶(またはバット等)にオイル(記載外)を塗り、オブラートを敷き詰めます。

  3. 3

    写真

    卵白を固い角が立つまでしっかり撹拌します。

  4. 4

    写真

    鍋に砂糖を入れ、120度になるよう弱火で加熱します。

  5. 5

    写真

    はちみつを加えて130度になるまで更に熱し続けます。

  6. 6

    写真

    手順3に手順5を入れて撹拌し、まんべんなく混ざったら手順1、バニラエッセンスを加えます。

  7. 7

    写真

    すぐ型に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

  8. 8

    写真

    固まったらお好みの大きさにカットして、完成です。

  9. 9

    写真

    シャベール・エ・ギヨのソフトヌガー。

  10. 10

    写真

    この缶が有名です。

  11. 11

    写真

    人気検索でトップ10に入りました☆
    2017/5/22

コツ・ポイント

固まりやすいので全行程素早く行うようにします。
より固いメレンゲを作るために、馬力の強いミキサーを使うようにします。
はちみつをふわふわにするために、曇りの日ではなく乾燥したよく晴れた日に作るようにします。

このレシピの生い立ち

卵白が余ったので、ヨーロッパ風のナッツとはちみつのソフトヌガーにしてみました。
レシピID : 4323585 公開日 : 17/01/31 更新日 : 17/05/22

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シャベール・エ・ギヨ風ソフトヌガー
by liqueur☆