電子レンジ圧力鍋でトマトぬきラタトゥイユ

カボチャ・ナス・ズッキーニを一口大に切り、圧力鍋に入れます。

玉ねぎ・人参・ピーマン・セロリ・ニンニクの芽・マッシュルームも一口大に切り、①の上に入れます。

コンソメ・ハーブソルトを振り入れ、オリーブオイルをまわしかけます。

鍋をレンジ６００Wで15分加熱し、１０分ほど放置してから蓋を開け、全体を混ぜて味が足りなければハーブソルトで調整します。

多めに作って保存食に。元がシンプルな味付けですので、チーズをかけたり、カレー味にしたり、変化をつけるのも簡単です。