里芋団子のあんかけ（＾ｖ＾）
キティイママ
作り方
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1
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里芋は、洗って蒸気の立っている蒸し器で１５分～２０分蒸す。orラップしてレンジで７分くらい加熱しても良い。えびは、塩、片栗粉をまぶして洗い、水気を取っておく。１cm位に切る。刻みうなぎ（穴子）も1cm位に切る。
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2
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里芋が熱いうちに皮を剥く。ボールに入れてすりこ木などですりつぶす。片栗粉を加える。４等分して置く。少し荒熱を取る。
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3
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２の４等分した生地の中に、刻みうなぎ（穴子）、えび、銀杏を詰め団子状にする。片栗粉をまぶしておく。
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4
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中華鍋に油を熱し、
３の団子を揚げる。
えびが生なので中まで火が通るように、じっくり揚げる。
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5
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鍋にあんかけの材料全て入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。揚がった団子に掛ける。
好みで、わさびを添える。
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コツ・ポイント
蒸しあがって、すりつぶした里芋は粘りがあるので、片栗粉で調節しながらまとまりやすい状態にする。中身は、たまたま冷蔵庫にあるものを入れました。筑前煮が残った時も、椎茸、人参、お肉etcを入れて作ってみましたが美味しかったです。お好きな物を。
このレシピの生い立ち
御料理やさんで食べたのが美味しかったので作ってみました。その時は、じゃが芋の団子で中身も違いましたが、ヒントを頂きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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キティイママ
