パナソニックHBでチョコリュスティック
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作り方
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1
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全ての材料を説明書通りにセットする。フランスパンコースで運転する(BMT1001では45分後に発酵開始)
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2
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タイマーを3時間15分でセットする
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3
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具は手動投入で、荒混ぜ設定にする。
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4
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マカデミアナッツは5～7mmの大きさに砕く
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5
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運転開始後3時間15分(練り45分+発酵2時間半)で運転取り消しをして生地を取り出す。
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6
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ホームベーカリーは必ず取り消しを！
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7
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ブザーがなったらチョコチップとマカデミアナッツを投入する。
混ぜ完了後一旦生地をとりだし3～4度折り畳み具を折り込む
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8
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スケッパーで生地を2分割し、出来るだけチョコチップが表に出ないよう数回折り畳んでから直径18cmに伸ばす。
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9
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スケッパーで生地一枚につき6等分する
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10
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クープナイフ等で中心に切り込みを入れる。
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11
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35℃で40分、二次発酵をする。
二次発酵完了後オーブンは250℃で予熱する。
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12
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210℃に再設定しスチームオーブンで20分焼く。スチーム機能がなければ霧吹きを吹いてから焼く。
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13
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網などの上におき荒熱を取って完成
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
都内有名ベーカリーのマカデミア入りチョコリュステッィクが大好きで(^-^)v
だけどわざわざ都内まで出かけるのが大変なのでで来るだけ再現したレシピをトライしてみました。
だけどわざわざ都内まで出かけるのが大変なのでで来るだけ再現したレシピをトライしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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