お肉屋さんみたい！ザクザク衣のコロッケ

ジャガイモの皮をむいて５ミリ厚さに切りひたひたのダシ汁でゆでる。（ダシ汁は、薄めが良い。市販のものなど濃い場合は少し水を足す）　　　竹串がスーッと通ったら、ざるで水気を切る。

熱したフライパンに薄く油をひき、ひき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを入れしんなりするまで炒め、塩・こしょうする。※この段階では味付けは薄目に。

じゃがいもをボールに入れ、少し塊が残っているくらいにつぶす。そこに、炒めた②とバター、牛乳を入れ、木じゃくしでよく混ぜ味見をする。薄いようなら塩、こしょうをする。こしょう多めが美味しい。

お好み焼き粉に卵を入れ、かるく泡立て器でかき混ぜたら、少しづつ水を入れていく。天ぷらの時より少しもったりするくらいがいい。（トロトロと泡立て器から落ちるくらい）くぐらせて、たっぷりつける。

パン粉をしっかりとまぶす。揚げるまで時間があるなら、パン粉を上からたっぷりかけておく。

揚げ油を熱し、ゆっくりカラリと揚げる。