尾までも食える♪ ☆鯛アラ煮付け☆
大谷貴典
作り方
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まずはアラを焼きます
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圧力鍋に水とひとカケの生姜を、そこに焼いた鯛アラをin
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「ぐぉぉぉぉ～」
灰汁だけ取って、圧力開始！
蓋しましょう♪
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シュッシュッシュッシュッ♪
圧力30分間ですかね！
圧が下がったら濾します
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濾して出来た『汁』がこれ。
この、黄金スープの旨味はハンパねっす♪(^q^)
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★★とりあえず、鯛の出汁はここまでで…★★
そして、メインレシピへGo
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ヾ(¬。¬ )ねぇ
これ… 余ったけど…(・・;)
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出汁取りしたアラを圧力鍋へ戻し入れ、日本酒をひたひたに被るくらい入れます♪
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fireone
軽くアルコールを抜きます♪
(炎は、残留アルコールの目安です)
※不慣れな方は、まねしないこと
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ヤマサ減塩醤油をオタマ１杯♪
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オリゴ糖、適当に♪
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再度、圧力開始30分♪
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圧力鍋から普通の鍋へ♪
美味しさへ１歩近づきまちた！
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焦げ付きに気をつけながら煮詰めれば完成です( ＾ω＾ )
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こんな感じで♪(笑)
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コツ・ポイント
圧力は出汁取りで30分、旨煮で30分の計１時間が目安。
アルコール飛ばしは、不慣れな方は危険ですので絶対に行わないこと❗
アルコール飛ばしは、不慣れな方は危険ですので絶対に行わないこと❗
このレシピの生い立ち
だって…勿体無いじゃん♪(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
大谷貴典
