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高野豆腐をぬるま湯で戻す。
白菜を切る。芯は削ぎ切り。
鍋に水を沸かし、沸騰したら鰹節を入れる。2~3分放置。出汁が出たら鰹節を取り出す。
鍋に砂糖、醤油、料理酒、みりんを入れる。
白菜と高野豆腐を軽く絞って入れる。10~15分煮込む。
卵を入れて、2~3分蓋をして蒸す。完成。