お雛様を祝う「手まり寿司」

１） 白米・水・昆布を入れて、ごはんを炊きます

★少なめの水で炊くことで、寿司酢と合わせる時にお米粒の形が際立ちます

酢・砂糖・塩を弱火にかけて、砂糖を沸騰させないよう気をつけ、ゆっくり溶かし、寿司酢を作ります

ご飯がたけたら、木桶（大皿）に移して、寿司酢を加えながら素早くうちわ等で扇ぎながら、切るように混ぜます。

エビとアボカド
・エビは下処理をして縦半分に切る
・アボカドは薄くスライス
・交互にのせ、ラップで丸く形を整えます

鯛と大葉
・大葉は縦半分にします
・大葉・鯛の順で載せます
・削切りに小さく切ったレモンの皮を飾り完成です

サーモン
・丸くした寿司めしにサーモンを２切のせ、パセリを飾り完成です

ローストビーフ
・丸くした寿司めしにローストビーフをおきラップで形を整えます
・刻んだ黄色パプリカを飾り完成です

使用した香蘭社の器は【麻の葉大皿】です

レシピ協力：レシピ開発研究所