菜はなの手作り出汁醤油（めんつゆ）
【菜はな】
作り方
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1
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鰹節以外を鍋に入れ火を付けます。
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2
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料理用温度計を目安にし、90℃まで温度を上げる。温度計がなければ沸騰直前まで。
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3
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90℃になったら鰹節を入れ、そのまま90℃をキープして5分火を付けておく。温度計がなければ火を最少にして5分。
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4
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５分たったら鰹節入れたまま常温まで冷ます。その後ザルなどで濾して完成。
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コツ・ポイント
４項目書きましたが、材料を入れるだけでとても簡単に作れます。ダシの決め手は温度です。できれば温度計を使って作りましょう。これがあるだけで色々な味付けに役に立ちます！
このレシピの生い立ち
手作り出汁醤油が作りたかったから
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
【菜はな】
