初心者でも簡単！マカロン

アーモンドプードルを薄く広げ130度に余熱したオーブンで3分焼く。3分後スプーンでならし2分焼く

卵白は冷凍しサラサラにしたものを使う。常温に戻しハンドミキサーでまず1通り空気を含ませる。そこでグラニュー糖1/3を投入

ハンドミキサーで低速混ぜ→高速混ぜにし次はおじぎが立つまで泡立てる。おじぎが立ったらグラニュー糖1/3を入れる

混ざったら食紅を加えまた混ぜる

アーモンドプードルと粉糖は一緒にザルで2回ふるう。ふるいではなくザルで！(アーモンドプードルは粗いため)

ふるったものを2回に分けてメレンゲと混ぜる。メレンゲを潰さないように優しく切り混ぜる。

ゴムベラで生地をすくい、タラタラーと生地が途切れなくなるまでやります。少しやったら確認するといいです。

全体的に艶がでてきて、しかし緩すぎない感じです。その後絞り袋にいれ絞ります。サイズはペットボトルキャップで型をとります

絞り終わったら窓を開け窓の近くの直射日光が当たらないところで乾かします。冬だと20分くらいで乾きます

乾燥を終えたら、天板に新聞紙2枚を4つ折りにしたものをのせその上にマカロンを載せます。

150度で余熱したオーブンに入れたら210度で4分焼きます(ピエをつくるため)

4分後オーブンのドアを開けず、そのまま130度に下げ5分焼きます。

その後粗熱をとり完成です。

ガナッシュは、生クリームを沸騰直前まで温め、割ったチョコを入れたボウルに入れます。

ゴムベラで混ぜチョコを溶かします。溶けたら氷水を張ったボウルの中に、チョコが入ったボウルをいれ、泡立て器で混ぜます