低糖質ミルクチョコレートの画像

Description

カカオマスとカカオバターで低糖質ミルクチョコレート

材料 (15個分(チョコレート型1枚))

カカオマス
40g
カカオバター
40g
50g
エリスリトール等糖分ゼロ甘味料
味を見て

作り方

  1. 1

    生クリームと糖質ゼロ甘味料を混ぜて溶かす(液体タイプでないものを使用)

  2. 2

    写真

    1に湯煎(45℃から50℃くらい 指で触れる温度)でカカオバター(大きいと溶けないので小さくカットしておく)を混ぜる。

  3. 3

    2が完全に溶けてきれいな色になったら 湯煎から降ろす

  4. 4

    写真

    3に余熱でカカオマスを入れて混ぜる。 きれいに溶けたらもう一度湯煎で40℃くらいまで上げて混ぜる

  5. 5

    クリープをいっぺんに4に混ぜる。ざらざらした感じが残っていても大丈夫

  6. 6

    写真

    混ぜ終えた5をチョコレート型に流し込み、少しトントンと叩いて型を鳴らす。

  7. 7

    室温でも固まりますが、冷蔵庫に入れると早いです。

  8. 8

    写真

    砂糖を使用していないので、保存は長くはできません。 冷蔵庫に入れて早く食べましょう

コツ・ポイント

チョコレートは温度を上げた後に下げることをテンパリングといい、重要な工程です。

ローラーでつぶす過程を家庭なので省きました。
あまり神経質にならなくてもクリープでつぶつぶ感が残りますが、つぶつぶしたクリープがまたおいしいです。

このレシピの生い立ち

低糖質でバレンタインにおいしいチョコレートを作ろうといろいろと配合を変えてみました。
カカオの率が高いとおいしいのですが苦いのでクリープを使おうと思いました。
クリープが溶けないのでわざとつぶつぶ感を残したらおいしいミルクチョコができました
レシピID : 4347121 公開日 : 17/02/11 更新日 : 17/02/11

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