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焼き方にコツあり！皮パリっと餃子

焼き方にコツあり！皮パリっと餃子の画像

Description

まだまだ思考作業中ですが理想に近い餃子が出来ました！

材料 （特大餃子の皮100枚 大判は140）

豚挽き
600g
豚バラ細かく切った物
200g
ネギみじん切り
200g
白菜粗みじん切り
700g
ニラ粗みじん切り
1束
 
■ 調味料
砂糖
大1
オイスターソース
大2
シャンタン
大2
胡麻油
大2
醤油
大2
ネギ油
大2
生姜、ニンニク
大2
胡椒
適量
片栗粉野菜に混ぜる
大6
■ タレ
醤油
100cc
ミツカン簡単酢又は寿司酢
50cc
ラー油
適量

作り方

  1. 1

    野菜は全て荒みじん切り塩を掛け水分を絞る
    絞り汁は取っておく。野菜に片栗粉をまぶす。

  2. 2

    挽肉に1の野菜の絞り汁200cc足りない分は水を足し肉に吸わせる。
    調味料全て入れ粘りが出るまで混ぜる

  3. 3

    挽肉と野菜を練らない様にザックリまぜ時間があれば冷蔵庫で１時間寝かせる。

  4. 4

    皮に具を包み鍋に並べお湯を餃子の1／3位隠れる位入れ火をつける

  5. 5

    7分蒸し焼きお湯が残ってる場合は捨てる。
    ごま油をかけ焼き目が付くまで焼く

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

自分用に箇条書きです。
レシピID : 4347597 公開日 : 17/02/11 更新日 : 21/11/19

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あきこあんどあきこ
焼き方にコツあり！皮パリっと餃子
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