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ヤーコンは皮をむいて細いものは輪切り 太いものは半月切りかいちょう切りにして 水にさらしてアク抜きする。椎茸は薄切り。
フライパンに菜種油を熱しヤーコンと椎茸を加え2〜3分炒める。
ポン酢 醤油 みりんを加え 馴染ませたら蓋をして2〜3分弱火で蒸し焼きにする。
蓋をとって刻んだ青ネギを混ぜながら軽く水分を飛ばしたら完成!