簡単なのに本格☆ガトーショコラ

バター、卵、生クリームはあらかじめ冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

チョコレートを包丁で細かく刻み、バターと一緒に湯煎で溶かす。

卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄に砂糖50gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

4に溶かしたチョコレートと生クリームを入れて混ぜる。

卵白に残りの砂糖の半量を入れてハンドミキサーで混ぜる。途中で残りの砂糖を入れ、ツノが立つくらいのメレンゲを作る。

5にメレンゲの3分の1を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

残りのメレンゲを全部入れて、泡を潰さないように底から混ぜる。

生地を型に流し込み表面を平らにする。

数センチの高さから2〜3回落とし、空気を抜く。

お好みで粉砂糖をかけたり、生クリームを添えて出来上がり。