面倒要らずのぬか漬け☆スタート編

漬ける用の容器を用意しておきます。私はこの深めのタッパーを使っています。冷蔵庫にも入るサイズです。

漬けたい野菜を洗って水分を切っておきます。人参など太くて固いもの、大根など大きな野菜は適当な大きさに切ります。

分量の湯冷ましに、分量の塩気と浅漬けの塩を溶かし糠に加えてよく混ぜます。作り始めは少し固いかな位で大丈夫です。

容器の周りに付いた糠をキッチンペッパーで拭き取っておきます。（これはカビなどが生えない為です。毎回綺麗にします。）

１日に１回はよくかき混ぜます。冷蔵庫に入れない場合、綺麗にした後、表面にラップなどしておきます。

漬け始めは少し塩気が強いと感じるかも知れませんが、野菜の水分が出てたり、発酵が進むうちにしっとり美味しくなります。

味が薄くなったら、塩（浅漬の塩）を少し足します。

水っぽくなったら、糠と塩を足します。

丁度良く漬かって、一度に食べきれない時は、シッパーバックに糠が付いたまま入れて空気を抜き、冷蔵庫で保存できます。

二日目です。漬け始めなので少し濃いめですけど旨みたっぷりで美味しい♪