オリーブとアンチョビーのパエリャ

玉ねぎはみじん切りに、オリーブは緑・黒とも半量を細かく刻み、残りの半量を荒く刻んでおく。

鍋に600ccのお湯を沸かし、固形ブイヨンを溶かして熱いままキープしておく。

オーブンを230℃に余熱する。

パエリャ鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら4とトマトペーストを加え、米（洗わない）、細かく刻んだオリーブを加えてよく炒める。

パエリャ鍋を強火にし、2の熱々のスープを注いで5分ほどかき混ぜながら煮る。スープの塩気をみて、足りなければ塩を加える。

オーブンから出して、新聞紙などをかぶせ5分ほど蒸らしてくし切りにしたレモンを飾る。