鶏レバーとゴーヤの佃煮風

鶏レバーは流し水でよく洗い、できれば３０分くらい牛乳につけて臭みを取る。一口大に切り水で洗い残っていた血を流す。サッと湯通ししておきます。

ゴーヤは半分に切り種をとったら５ミリ厚さくらいに半月切りにします。長ネギは２ｃｍ長さにぶつ切りにしておきます。

鍋に１のレバーとゴーヤを入れ※の酒、砂糖を入れて火にかけます。砂糖が溶けてきたらしょうがの千切りを加え醤油も加えて煮ます。