おからとさばのコロッケ風

鯖は塩をふり余分な水分と臭みを抜きます。１５分ぐらい置いたらキッチンペーパーで水分を拭き取ってください。

半身の中心の骨をとります。そのあとさばの皮をむいておきます。

鯖を細かく刻んでいきいます。食感を残したいので粗めのみじん切りのように刻んでください。

さらにおからを混ぜ合わせます。ある程度混ざったら卵を合わせてまたコネコネ。ハンバーグのようにしっかりと混ぜ合わせて。

あとは丸めて火が通りやすいように小判がたに。これを油で揚げていきます。

油は１７０度ぐらいで。お醤油が入っているので焦げやすくなりますので、おんどが上がりすぎないように。