油で揚げない★ヘルシー大学芋

ひたひたの水で茹でる際、中火がよろしいと思います。一気に強火でいくと煮崩れる可能性があります。茹で加減はクシをさしてみてください。
醤油を１滴入れたのは、油で揚げないので香りとコクを出したかったからです。
鍋汁をカラメル状に煮詰める場合、焦げやすいので火加減を注意。

大学芋って大好きなのですが、油で揚げているのでカロリーが気になるところ。
茹でて飴を絡めたら、ヘルシーになるのでは？と思い立ち試作してみました。