ホットドッグバンズ（パン）
panipopo☆
作り方
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1
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強力粉から塩までの４材料を大きなボウルに入れて混ぜる。
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2
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小さなボウルにドライイーストと温かいお湯を入れて、イーストが活発になって、まるで花のように咲き始めたらOK!
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3
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２のようにイーストが花咲いたら、オリーブオイルと溶いた卵を入れてよく混ぜ合わせる。
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4
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あらかじめ混ぜた粉類に３を入れて混ぜる。＝＞スタンドミキサー使用なら、羽のアタッチメントを使う。
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5
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混ぜ合わさったら、作業台の上に強力粉を振って、１０分ほど捏ねる。出来上がった生地は、ツヤがあってきれいにまとまった状態。
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6
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オイルをコーティングしたボウルに生地を丸めて入れて、ラップをして温かい場所で生地が２倍になるまで発酵させる。
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7
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発酵完了したらガス抜きをして、５等分に生地を分けて丸めて１０分ほどベンチタイムを取って休ませる。
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8
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作業台の上に強力粉を振って、ロールピンで丸く直径１２～１４ｃｍぐらいに伸ばして、上下の部分を中央に折り曲げる。
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9
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さらに上下の両端を中央に持って来て、指で２つの端をよく閉じる。
両端の部分も閉じて丸く整える。
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10
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天板にベーキングシートを乗せた上にホットドッグをスペースを開けて置く。
２次発酵（４０分程度）させる。
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11
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霧吹きで軽く水を吹き、上にラップを軽く乗せて温かいところで発酵させる。
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12
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十分に膨らんだら、水を少々加えた卵黄を溶いて、この卵液をハケでバンズの上に塗る。白ごまを降ってもOKです。
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13
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２００℃に予熱を入れておいたオーブンで１３分程度焼く。
焼きあがったら、完全に冷めたものを使う。
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コツ・ポイント
パン種を捏ねるのにスタンドミキサーを使うのなら、アタッチメントは羽で最初材料をすべて混ぜてから、ドゥーフックに替えて、８分生地を捏ねる。HBを使うのなら、ドライイーストは専用の入れ物に、後の材料はすべて一緒にセットして一次発酵まで進める。
このレシピの生い立ち
添加物なしの安心して食べられるホットドッグ用のパンを探していて見当たらなかったので、自分で作ってみました。
panipopo☆
