捨てないで‼ ウドの皮のキンピラ
Description
酢の物を作った残りのウドの皮でもう一品!
苦ウマな大人の味で絶品のおつまみに♡
苦ウマな大人の味で絶品のおつまみに♡
maryummy
材料
（2～3人分）
ウドの皮・芽
ウド中２本分
胡麻油(炒める用)
大さじ1
◎醤油
小さじ1
◎砂糖
小さじ1
◎酒
大さじ1
◎ほんだし
小さじ1/2
胡麻油(仕上げ用)
小さじ1程度
胡麻・鰹節
適宜
作り方
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1
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酢の物を作った残りのウドの皮と芽。
２本分で今回は約170g。
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2
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芽の部分は４つ割りに。
皮の部分は５㎜程度の拍子切りにする。
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3
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ボウルに大さじ１の酢(分量外)と水を入れ、ウドを浸けてアクを抜く。
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4
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約10分でざるにあけ、水気を切る。
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5
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フライパンに胡麻油大さじ１を入れ、ウドを炒める。
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6
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芽の部分までしんなりしてきたら調味料◎を投入。
水分がなくなってきたら仕上げの胡麻油を入れる。
胡麻、鰹節をかける。
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7
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コツ・ポイント
皮と芽は特にアクが強いので、アク抜きは必ずしてください。
生でも食べられる食材ですが、芽は生っぽいと美味しくないので、芽に火が通ったくらいが調味料投入の目安です。
生でも食べられる食材ですが、芽は生っぽいと美味しくないので、芽に火が通ったくらいが調味料投入の目安です。
このレシピの生い立ち
春の香りのウドが大好きで、皮も捨てられなくて‼
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
maryummy
