*○ディアマンクッキー○*
Description
2017.06.20 話題入り感謝！
皆様の美味しそうなつくれぽ全て読んでいます♡有難う御座います！(2024.02)
皆様の美味しそうなつくれぽ全て読んでいます♡有難う御座います！(2024.02)
❤tomoko❤
作り方
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バターをホイッパーでマヨネーズ状になるまで撹拌する。色が若干白っぽくなったら砂糖を入れてフワッとなるまで擦り混ぜる。
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卵黄を入れて撹拌したらバニラオイル(写真ではメープルオイル)をいれて満遍なく混ぜる。
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薄力粉とアーモンドプードルを振るいながら入れゴムベラでサクサク切るように混ぜる。粉っぽさが無くなったら手でひとまとめに。
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※チョコチップ等を入れる場合、手でひとまとめにする前に入れて下さい。決して捏ねないように。
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軽く細長くして(ナマコみたいな感じ)ラップで包み30分〜１時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。
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冷蔵庫から出して軽く揉みながら長さ27cm前後に伸ばす。ラップに包みキャンディ絞りをしながら転がすと綺麗な丸になる。
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※ラップを二重にし、両端をキャンディ包みのようにしてギュッと結構強めに絞る。端を輪ゴム等で留めておく。
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※ラップは【薄めで柔らかいタイプの物】を使うと形が作りやすいです。神戸物産の業務用ラップを使用しています(*´U`)
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冷蔵庫で３時間〜一晩冷やし固める。
冷蔵庫にフワフワのタオルを置いてから生地を置けば下側が平たくなりにくいです。
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オーブンを180℃に予熱する。
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生地がしっかり固いのを確認したらグラニュー糖をラップの上に多めに出し、その上で生地を転がして周りに満遍なく塗す。
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包丁で８mm〜１cmの厚さに切って天板に並べ180℃-13分〜15分焼く。(ご家庭のオーブンによって時間は異なります)
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※うちでは180℃-13分です。
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焼けたらケーキクーラー等の網の上にキッチンペーパーを敷いて、その上にクッキーを置いて冷ます。
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※キッチンペーパーの上で冷ますと油を吸ってくれるので、よりサクサクになってオススメです。省略可。
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グラニュー糖を塗さないで焼いてもOKです☆生地を厚さ５mmに伸ばして型抜きクッキーでもOK(*´ｴ`*)
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シリカゲルを入れて湿気を防ぎ、２日目３日目からが味が馴染んで美味しいです(＊´Ｕ`)
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バニラエッセンスではなくバニラオイルをオススメします。このバニラオイル、香りがとても良くて気に入ってます(＊´Ｕ`)
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グラニュー糖は普通の(orクリスタルシュガー)を使いましょう。細目グラニュー糖ではキラキラ感が出ません。
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ラッピング▼
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cotta。規格袋(E-3 50＋40×150)、シール(ナチュラル花形 クッキー)、麻紐
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cotta。規格袋(A-5 透明無地 70×130)、シール(ストライプＧ)
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自作シールを貼って。
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アーモンドダイス(軽くローストする)20g。チョコチップ20g。
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コツ・ポイント
冷凍庫で冷やし固めるとどうしても切る時にポロポロ崩れてしまうので、私は冷蔵庫で長時間冷やし固めます。生地にいれる砂糖はお好みのものでいいのですが、上白糖がオススメです。粉砂糖にすると上品な口当たり、甘さになるので粉砂糖もオススメ☆
このレシピの生い立ち
元のクッキーレシピをディアマンに。バター多めのレシピに比べてヒビ割れ易いです。薄力粉は香ばしさが際立つスーパーバイオレットが個人的にオススメです(･U･)
❤tomoko❤
