ピリッと辛、花わさびのポン酢しょうゆ味
小世界
作り方
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1
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花わさびは４センチ長さに切り、塩と砂糖で揉みます。
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2
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ざるの上から、７０～８０度のお湯を、回しかけます。
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3
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タッパーに７０～８０度のお湯と花わさびを入れ、１時間ほど密封します。
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4
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水けをきって、ポン酢しょうゆを入れて、ふたをして冷蔵庫へ。
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5
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翌日にはいただけます。
１週間くらいで食べきります。
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コツ・ポイント
熱湯で処理すると酵素が崩れると聞き、やや低めのお湯でやっています。
このレシピの生い立ち
花わさびの季節です。
ラジオで、７０～８０度のお湯で処理すると、酵素が崩れないという話を聞きました。
やってみると、ピリッと辛い。
ラジオで、７０～８０度のお湯で処理すると、酵素が崩れないという話を聞きました。
やってみると、ピリッと辛い。
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