«野菜さとっぺのレシピ (6品)

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レシピID :437171

ほくほく！カボチャカレー☆

大きめにカットしたカボチャを崩しながら、ホクホク感を味わって！カボチャの甘さとカレーの辛さが引き立ちますよ☆野菜嫌いな旦那さんも『おいしいー！』と食べてくれました！（＾０＾）Ｖ

野菜さとっぺ

材料（４人分）

カボチャ

1/2個

タマネギ

１～２個

ニンジン

１本

合いひき肉

１５０ｇ

ショウガ

ひとかけ

カレールウ

５皿分

チャツネ

小さじ１

スープの素、ローリエ

お好みで

1: タマネギは薄くくし切り、ニンジンは乱切り、カボチャは大きめに、ショウガはみじん切りにそれぞれカットする。

2: フライパンで油をひき、ショウガ、合い挽き肉を炒め取り出す。

3: 同じフライパンで少し油を足し、タマネギ、ニンジンをよく炒め、②と一緒に鍋へ入れ、水を加えて煮込む。（１５～２０分）スープの素、ローリエなどお好みで加えて。

4: ③にカボチャを入れ、柔らかくなるまでさらに煮込む。（１０～１５分）

5: カレールウ、チャツネ（はちみつでも可）を加え、味を整えたら、完成。

コツ・ポイント

カボチャは煮崩れしやすいので、大きめにカットして、食べる時に崩しながらホクホク感を味わって欲しいです。特に極紛質系カボチャの『くりゆたか』が私は好きです。
カボチャで甘みが出るので、カレールウは少し辛めがおすすめです。私はジャワカレー中辛を使用。
辛さの奥深さを出すために、チャツネやはちみつ、砂糖など隠し味で少量加えると美味しくなります。