春のにがみ・紅菜苔のだしわり醤油
Description
紅菜苔、菜の花のようなお花が、蕾でついていました。地元の野菜売り場コーナーで見つけました。まろやかな苦みの野菜でした。
岡野則子
材料
（４人分）
紅菜苔
１束
だし汁
大さじ1
薄口醤油
小さじ1
作り方
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1
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紅菜苔は、洗って、葉っぱと茎に分ける。お鍋にお湯を沸騰させ、塩（分量外小さじ1/2）を加え茎の部分から茹で、葉っぱの部分
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2
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を入れて、２０秒ほど茹でて、冷水に取り２㎝位の長さにカットする。ボウルに出し汁と薄口醤油を和わせ、紅菜苔を入れ和える。
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3
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トップに置く花を４本取り置き器に盛り付け、取り置いた花をトップに飾る。
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4
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苦みが少く、食べているうちに、身体にいいものを食べているようで元気になりました。
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コツ・ポイント
野菜を茹でるとき、硬い茎のある野菜は、分けて、硬いほうから、茹でる。葉っぱ類や生でも食べられる野菜は、２０秒くらいが目安です。
このレシピの生い立ち
この季節にしか出回らない苦みの野菜は、出会ったときに買って、野菜の顔を見ながら、味つけを決めます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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岡野則子
