国産レモンのシフォンケーキ♡

卵白は冷凍庫で冷やす。
☆卵黄に砂糖を合わせてすり混ぜる。

オーブンに網を入れて190℃30分で予熱開始。

レモンは皮をすりおろすか、ピーラーで黄色い所だけ剥いて柔らかくなるまで茹でて刻む

果肉も取り分け水と合わせて潰す。

☆の卵黄に油を加えてまぜ、トロッとしたらレモンの果肉と水、皮も合わせて混ぜる。
薄力粉とコーンスターチを加えてよく混ぜる

できたメレンゲ少々を卵黄生地に入れ混ぜて馴染ませる。

馴染んだ生地をメレンゲ全体と合わせ、下からすくうように混ぜる。

生地を型に流し入れ軽くトントン打ち付けて気泡抜きする。

予熱が終わったら温度を170℃に下げ網の上に乗せて30分焼く。

焼けたら瓶に逆さまにして冷ます。

型が冷めたら竹串やナイフ等で型にそって優しく切り離し、袋に入れて乾燥しないように保存