栗の甘露煮♪

水に漬けて浮いた栗は処分。
水に一晩漬けてから硬い鬼皮をむきます。急ぐ時は熱湯に１５分くらい漬けてから。

くりくり坊主を使っても包丁を使っても、くれぐれもけがのないように。

皮を剥いたらミョウバンをいれてちょっと透明になるくらい茹でます。

栗がやわらかくなるまで焚きます。

栗に味が染みたら、熱湯消毒した瓶につめ、さらに脱気します。

脱気の仕方は私の渋皮煮のレシピをみてください。