お砂糖控えめの柔らかりんご煮豚

豚バラ肉は油を引かないフライパンに脂身の部分を下にして入れて弱火でじっくり余分な脂を出したらひっくり返して反対側は軽く火を通して火からおろします。
鍋に水を入れて豚肉を入れて火にかけて
沸騰したら水洗いするを２～３回繰り返します。

皮を剥いたりんご・人参・玉葱はザク切りにしてニンニク1個しょうが1片はスライスして１の豚肉を深めのフライパンか鍋に戻して一緒に入れます。
そこへ豚肉が半分浸る程度の酒と砂糖・醤油各大匙３を入れてキッチンペーパーで落し蓋をして火にかけます

沸騰してきたら蓋をして弱火で吹きこぼれないように気をつけながら煮て、竹串を刺してスッと通れば出来上がりです。キッチンペーパーをかぶせたまま自然に冷まして下さい。完全に冷めたらさらに固まった脂を除いてから取り出しておきます。