グランマのフレンチフライ～インド田舎風
Description
南インド風のフレンチフライポテトです。揚げた玉ねぎ・素揚げしたハーブに青唐辛子も混ぜて、塩・レッドチリペッパーで味付け。
gingamom
材料
（カップ2杯分）
カレーリーフ
1/2枝(葉が数枚)
香菜
2~3本（カレーリーフがないときは倍量で）
中3個
1/4個(約50g)
大匙2/3~1
長いものは2本 短いものは4~5本
揚げ油
適量
★塩
小匙1/4~
★レッドチリペッパー(または韓国粉唐辛子)
お好みの分量
作り方
-
-
1
-
じゃが芋は皮をむいて、1×1㎝ぐらいのスティックに切り、水を二度ぐらい替えてじゃが芋の表面のデンプンを流す。
-
-
-
2
-
１をザルにあけ、キッチンペーパーなどで水気をふく。
-
-
-
3
-
☆玉ねぎは縦薄切りにして、☆小麦粉をまぶす。
＊小麦粉は種類を問いません。薄力・中力・強力、あるものを使ってください。
-
-
-
4
-
青唐辛子(なければしし唐辛子)は縦半分に切る。
-
-
-
6
-
次に3をからりと揚げる。
＊余熱が入ることも考慮して揚げます。色付いてからは、あっという間に焦げてしまうので注意を！
-
-
-
7
-
クッキングペーパーに取って6の油を切る。
＊左：カレーリーフ 左真ん中：青唐辛子 下：香菜 右：玉ねぎです。
-
-
-
8
-
2のじゃが芋を揚げる。じゃが芋の回りの大きな泡が細かくなってきて、揚げる音が静かになってくるのが目安。
-
-
-
9
-
＊８のフライドポテトを計量～約150gでした。
-
-
-
10
-
８のフライドポテトの油をキッチンペーパーで取ったら、★塩を入れてふんわりと和える。
-
-
-
11
-
10に７の玉ねぎ・カレーリーフ・香菜・青唐辛子と★レッドチリペッパーを加えて、やさしく和えれば出来上がり。
-
-
-
12
-
＊生のカレーリーフです。ジャスミン米や茶豆の香りに柑橘系の葉の香りを足した匂いです。素揚げすると特に香りが引き立ちます。
-
-
-
13
-
＊最近では沖縄や四国でも栽培されているそうです。カレーリーフの鉢植えがあると便利です。苗もネットショップで購入できます。
-
-
-
14
-
＊スマホ用トップ画像～スマホではトップ画像の全体が表示されないので･･･。
-
コツ・ポイント
市販のフライドポテトや冷凍ポテトで作ってもいいと思います。カレーリーフの入手ができなければなくてもOKです。青唐辛子は冷凍品をそのまま室温で少し解凍してキッチンペーパーで水気を取ってから、揚げても美味しいです。塩・RCPはお好みの分量で。
このレシピの生い立ち
インドのyoutube で見た Village Style Crispy French Fries Recipe By My Granny's を私流に手順や材料をアレンジしたレシピです。最初にハーブと玉ねぎを揚げて油に香りを移しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
gingamom
