ギリシャ風エビのリゾーニ

エビベース：フライパンにオリーヴ油を熱し、タマネギ半量とニンニク半量、エビの殻を炒めます。（写真ではエビ丸ごと2匹使用）

ニンニクの香りがしてきて、エビの殻の香ばしい香りがしてきたら、白ワインを注ぎ、水分が半量になるまで煮詰めます。

塩・胡椒してブレンダーにかけます。

リゾーニを茹でている間にソースを作ります。残りのタマネギとニンニクを炒め、香りが出たらエビを加えさっと炒め合わせます。

白ワイン、バター、ベイリーフを加えさっとエビに火を通します。塩・白胡椒で味を調えます。

エビベースを網に通してスプーンでこすりつけながら旨みの汁を茹で上がったリゾーニに加えます。