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ひっつみすいとん粉に分量のぬるま湯を入れて指に付かなくなるくらいまでこねる。ラップをかけて2時間ほど寝かせておく
その他の具材大根、人参は2~3mmの厚さのいちょう切り、ゴボウはささがき。それぞれ水にさらしてから鍋へ。
白菜
エノキ食べやすい大きさに切っておく。
水から大根、人参、ゴボウを茹でていく。沸騰したらアクを取りながら2~3分煮る。
1口大に切った鶏肉を入れ、アクが出たら取る。キッチンばさみを使えばまな板を汚さずに切れますよ。
白だし、めんつゆ、鶏がらスープの素を入れて味付け。
こねておいたひっつみを1口大にちぎって薄く伸ばしながら鍋に入れていく。簡易ビニール手袋を使えば手にくっつきにくいです。
ひっつみを全部入れ終わったら、白菜とエノキを入れる。
フタをして2~3分煮込んだらネギを入れて出来上がり♪