金木犀の砂糖漬(桂花醤)
Description
香り高い金木犀の花をそのまま砂糖漬に。紅茶に入れたり、ソーダ水に溶かしたりしてお楽しみください。
くすくすっ
材料
金木犀の花
1カップ
グラニュー糖
大さじ3
ブランデー
大さじ1
作り方
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1
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金木犀は花の部分をつまむようにして取り、紙に広げて塵などを取り除く。ザルに移して軽く水洗いし、布巾などで包んで水気を取る。花の付け根の部分などは混ざっていてもＯＫ。
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2
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ボウルに材料をすべて入れてよく混ぜ合わせ、熱湯消毒したビンなどに詰める。
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3
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2～3日おいて出来上がり。保存は1年間くらい。
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コツ・ポイント
金木犀はなるべく蕾、または咲いたばかりのものを取ると香りが強いです。ブランデーがなければホワイトリカーでもＯＫですが、入れなくても。お酒なしで作る場合は、腐敗防止のため、金木犀を半日くらい乾かしてから漬けてください。
このレシピの生い立ち
中学生のころ、友人に教えてもらったもの。製菓用ブランデーを入れてちょっと大人向けにしてみました。
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