そば粉のパンナコッタ

① 小鍋に、牛乳・黒砂糖・ふるったそば粉を入れ、弱火で温めながら溶かす。

② 人肌よりも暖かくなったらゼラチンを入れ、よく溶かす。沸騰しない程度に火を入れて止める。

③ 大きめのボールに冷水を張り、小鍋の牛乳を小さめのボールに移し、そこに生クリームを加え粗熱を取りながらとろみをつける。

⑤ 一度必ず濾し器で濾してから器に分け、冷やしていただきます。