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レシピID :440927
チーズ風味♪エリンギの洋風南蛮漬け
パルメザンチーズの塩気とコクが淡白なエリンギにぴったり！
色彩豊かな野菜と一緒にマリネして栄養バランスも良く、味も食感も楽しめる一品です。
色彩豊かな野菜と一緒にマリネして栄養バランスも良く、味も食感も楽しめる一品です。
材料 （ ２人分 ）
エリンギ
２個
たまねぎ
４分の１個
人参
４分の１個
ピーマン
１個
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☆マリネ液
パルメザンチーズ
小さじ１
オリーブオイル
小さじ２
酢（又はレモン汁）
小さじ３
ハチミツ
小さじ２
粒マスタード
小さじ１
ブラックペッパー
少々
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1
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エリンギは横半分に切って縦に薄切りにし、電子レンジで３０秒ほど加熱する。
たまねぎと人参は薄切りにして塩一つまみ（分量外）を振っておく。
ピーマンも細切りにしておく。
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2
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☆マリネ液以下の調味料を全て合わせておく。まだエリンギが温かいうちにマリネ液に漬ける。たまねぎと人参から出た水気を絞って、ピーマンと一緒に和える。
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3
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すぐに召し上がるのもいいですが、冷蔵庫で味をなじませてからでも美味しいです。
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