チーズ風味♪エリンギの洋風南蛮漬け

エリンギは横半分に切って縦に薄切りにし、電子レンジで３０秒ほど加熱する。
たまねぎと人参は薄切りにして塩一つまみ（分量外）を振っておく。
ピーマンも細切りにしておく。

☆マリネ液以下の調味料を全て合わせておく。まだエリンギが温かいうちにマリネ液に漬ける。たまねぎと人参から出た水気を絞って、ピーマンと一緒に和える。

すぐに召し上がるのもいいですが、冷蔵庫で味をなじませてからでも美味しいです。