もち米もスープポットでおかゆに！米麹甘酒
ねこじーぷ
作り方
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1
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お湯を1リットルくらい沸かす。
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2
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もち米を研ぐ。
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3
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スープポットに熱湯ともち米を入れる。振ってもち米と容器を温める。もち米をこぼさないようにお湯を捨てる。
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4
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改めて熱湯を300g注ぎ入れ、蓋をして、保温袋などで断熱する。時々降って混ぜながら4時間待つ。
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5
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20~30分前から乾燥米麹に40℃のお湯を入れ、ふやかしてもどしておく。作業直前に熱湯を沸かしておく。
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6
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もち米のおかゆができました。
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7
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鍋に移し、もどした米麹を混ぜて、ゆっくり60度強まで温めます。空になったスープポットに熱湯を入れ温めておくこと。
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8
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スープポットのお湯を捨て、鍋の中身を移す。この時点で60℃以上65度以下であること。
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9
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断熱して冬は12時間待つ。時々振って混ぜる。途中で温度を測り、50℃ぐらいになっていたら鍋で温めなおし60℃にする。
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10
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出来上がったら、タッパーなどに入れ冷蔵庫で冷やし早めに消費します。
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コツ・ポイント
コツは温度と時間に正確であることのみ。遊びに行って帰りが遅くなると失敗します。。。。
このレシピの生い立ち
もち米で甘酒を作ってみたいけど、もち米でご飯を炊くのに躊躇していた。お粥からならば、もち米も少量の材料で良いし、スープポットでできるから簡単ですね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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