発酵バターのワッフル

ボールに粉類を入れる。人肌に温めたミルクと卵を合わせた物を、イースト目がけてかける。
暫く捏ねる。生地がまとまってきたら、バターを少しずつ加える。
バターが混ざって来たら、ざらめを加えて捏ねる。

１次発酵。３０分。１２個に丸めて２次発酵。３０分。
熱くしたワッフル型に乗せる。
蓋をしめたら、すぐにひっくり返す。両面がきつね色になったら出来上がり。