ベトナム フォー スリラチャとパクチーで

干し椎茸を200mlの水で戻しておく。
鍋にすりおろしたニンニクと生姜をかるく炒める。

香りがでたら、水、ガラスープ、骨つきチキン、椎茸の戻し汁、酒、醤油、塩を入れてスープをつくる。

汁にもやしを入れて、1分くらいで取り出す。チキンはしばらく煮たら、身をほぐして取り出しておく。