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ごぼうと人参を皮付きのままよく洗い、細切りにする。ごぼうは10分間水にさらし、水を切る。
鍋にお湯を沸かし、ごぼうを入れて1分たったらニンジンを入れてさらに1分たったらザルにあけ、よく水を切る。
2を冷めないうちに大きめのボールに入れ、ゴマ油、砂糖、醤油を入れて時々混ぜて味が絡むように冷ます。
3が冷めたら、ボールの下に残っている余分な調味料はこぼして、マヨネーズとすりゴマを入れて混ぜて出来上がり。
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