おからゆかりパン
あーりょうママ
作り方
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1
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ホームベーカリーに材料を入れて、捏ねと一次発酵までおまかせ
※おからの水分によって牛乳の量が異なるので調整しながら入れる
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2
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一次発酵まで終わったら生地を取り出し、10〜12分割して丸める
※大きさはお好みで
10分割→1個につき54〜55g
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3
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生地が乾燥しないように濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分
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4
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もう一度丸めなおして閉じ目を下にしておく。
※写真は丸パンと真ん中を箸で押した成形と両方してみました
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5
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霧吹きをして2次発酵
レンジ35℃ 20分
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7
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生地が1.5倍くらい大きくなったら霧吹きをしてオーブンに入れ15分焼成
※加熱時間はオーブンによって異なります
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8
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お好みの焼き加減がついたらオーブンから取り出して出来上がり！
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コツ・ポイント
私は豆腐屋さんでもらったおからを使っているので水分少なめです。おからによって水分量が異なると思うので少しずつ牛乳を入れてホームベーカリーでこねてる時に固いと思ったら足して下さい。固さはホームベーカリーに生地がつかずきれいにまとまる感じです。
このレシピの生い立ち
子供が好きなゆかり。ご飯に合うならパンにも合うのでは？と思い、今おからパンにハマっているので入れたところ美味しい！赤紫蘇の香りと塩気があっさりしたおからパンによく合います。自分なりに配合してうまく出来たので覚書に。
あーりょうママ
