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ささみを茹で,手で割いておく。人参,さやえんどうを千切りにする。梅干しは種を取り,包丁でたたいておく。
だし汁に人参を入れ火にかけ,沸騰したら火を弱め,割いたささみを入れ,みりん・塩・醤油・たたいた梅を加える。
手順2に魚河岸あげを入れ7~8分。魚河岸あげに火が通ったら,鍋にさやえんどうを入れ1~2分。一旦火を止め水溶き片栗粉(◎を合わせる)をまわし入れ,再び火にかけとろみをつけたらできあがりです。