いちごのスムージーパルフェ
Description
大好きないちごをヘルシーなパフェにしてみました。罪悪感なくいただける、甘さ控えめのおしゃれスイーツです。
marchinsan
材料
玄米フレーク
適量
大５～６個
☆豆乳か牛乳(スムージー用)
50～70cc
小５個
★てんさい糖(いちごソース用)
大さじ1/2
豆乳ホイップ(市販のもの)
200cc
てんさい糖(豆乳ホイップ用)
大さじ１
小15個くらい
少々
作り方
-
-
1
-
プラスチックカップに玄米フレークを入れます。カップの高さ1/3くらいまで入れていますが、量はお好みで加減してください。
-
-
-
2
-
☆の冷凍いちごと豆乳をブレンダーでミキシングします。豆乳を少しずつ加えながら、シャーベット状になる様に仕上げます。
-
-
-
3
-
混ざりにくい様なら豆乳を加えてください。液状にしてしまうと盛付けがしにくくなるので、注意してください。
-
-
-
4
-
玄米フレークを入れたカップの上から②のスムージーを加えます。加えたら表面を平にし、そのまま冷凍室で少し冷やし固めます。
-
-
-
5
-
★のいちご(予め１㎝の角切りに)とてんさい糖を鍋に入れ弱火で加熱します。焦がさない様に注意し、汁気が出ればOKです。
-
-
-
6
-
いちごの形が残るくらいで火を止めます。鍋ごと水を張ったボールに入れ粗熱を取ります。
-
-
-
7
-
いちごをよく洗い、トップに乗せる１個を残してヘタを切り落とし、更に半分に切ります。
-
-
-
8
-
市販の豆乳ホイップにてんさい糖を加え、分離しない程度にしっかり泡立てます。てんさい糖以外でも、粗糖や和三盆等お好みで。
-
-
-
9
-
スムージー部分がしっかり固まったら、切り口をカップ面に沿わせていちごを並べます。
-
-
-
10
-
内側もいちごを埋めていきます。
-
-
-
11
-
ホイップした豆乳クリームを絞り袋に入れ、カップに並べたいちごを埋める様にクリームを絞っていきます。
-
-
-
12
-
絞ったクリームの真ん中に、冷ましたいちごソースを乗せます。
-
-
-
13
-
クリームの上に、またいちごを飾っていきます。切り口を上にカップの縁に沿わせ放射状に並べましょう。
-
-
-
14
-
放射状に並べたいちごの内側に、ソフトクリームの様に３段程クリームを絞ります。
-
-
-
15
-
絞ったクリームの表面にまたいちごを飾っていきます。切り口をクリームに向け、クリームを覆う様に並べましょう。
-
-
-
16
-
トップにカットしていないいちごを乗せ、上から粉砂糖を振りかけたら、完成です。
-
コツ・ポイント
スムージー部分をシャーベット状に仕上げすると綺麗に仕上がります。スムージー部分ですが、甘さが足りないと感じれば甘味を加えてもOK。豆乳ホイップがなければ、生クリームでも。砂糖は、ココナッツシュガー、粗糖、和三盆等お好みの物をお使いください。
このレシピの生い立ち
お気に入りのジューススタンドで食べた豆乳ホイップパルフェを、お家で再現してみました。食べたことはないですが韓国のカフェやelle cafeでも人気のボンボンも参考に、甘さ控えめでヘルシーに、そして写真映えする様に作ってみました。
marchinsan
