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お店のチキンカレー

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Description

ちょっとした手間をかけることで、お店のカレーのような味になるんです！

材料 （4人分）

玉葱みじん切り
１個
手羽元
12本
トマト水煮（400ｇ）
1箱
水（メーカーの作り方）
600㏄
にんにく(みじん切り)
適量
オリーブオイル又は油(炒め用)
適量
赤ワイン
100㏄
市販ルー(ジャワカレー辛口)
1箱
ガラムマサラ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    玉葱はみじん切りにしてフライパンでじっくり炒める。※時短としてレンチンしてから炒める。※メイラード反応

  2. 2

    写真

    手羽元は切り込みいれてから、塩胡椒で下味をつけてから炒める。※浸透圧

  3. 3

    写真

    野菜は乱切りにしてフライパンに油を入れてニンニク、お肉、野菜の順番で炒める。※油を入れて炒めることでコクと煮崩れ防ぐ

  4. 4

    写真

    3に水を入れ火にかけ、トマト水煮、赤ワインをいれて20分位煮込む。

  5. 5

    写真

    カレー粉を入れ弱火で10分煮込み、最後にがラムマサラを振り完成！なくても平気です。

コツ・ポイント

水の量はメーカーの作り方からトマトの水煮の量を減らし加えてください。
※メイラード反応→香ばしい甘み。
※浸透圧→脱水、旨みをだす。
※ジャガイモはカットした後に水に浸すこと。

このレシピの生い立ち

船員の賄いを作るようになって、初めて美味しいと言ってもらえた、一品です。20170607
レシピID : 4445545 公開日 : 17/06/07 更新日 : 23/08/09

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お店のチキンカレー
by 船上のクックパパ