✿我が家の魚のあらの赤出し✿
レシピID:444599
どんな魚でも「あら」からはいい出しがでます。魚のうま味がた～っぷり詰まって美味しいよ♡
材料 （ ２～３人分 ）
| 魚のあら(鯛、ハマチなど） | |
| ４切れ | |
| 赤味噌（なければ普通のお味噌でも） | |
| 40g前後 | |
| 出し昆布 | 10cmくらい1枚 |
| 水 | 500cc |
| お酒 | 50cc |
| 絹ごし豆腐 | 半丁 |
| わかめ | 適量 |
| ■ ※鯛の赤だしに写真変更しました。 | |
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1
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水・酒・出し昆布を入れて火にかける。沸騰して弱火でしばらくグツグツするといい出しがでます。（出し昆布は取り出さない）
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2
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あらを入れます。（血が付いているものはなるべく血を洗っておく）
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3
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豆腐・わかめを入れて一煮だちしたら、赤味噌をこして出来上がり。（出し昆布はここで取り除く）
※普通のお味噌でもＯＫ
コツ・ポイント
お酒は多めの50cc。赤味噌はなるべく調味料無添加の物がおいしいです。出し昆布は沸騰する直前に取り出すのではなく、最後まで入れっぱなしにするのがポイント！どんな料理でも私は意外とそのままです。その方があきらかにコクがでます。（→この間テレビでも見たので確信しました）味噌は入れすぎると魚の出しの風味が消えちゃうので薄味で！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(6人)
エムたんさん✿鯛のあらって上品な味ですよね～♡コメント感激♡
エカちゃん✿おお～男の味、味わってくれた？♡器も男らしいわ♡
魚の旨み味わえたかにゃ？ﾎﾝﾄ日本人でよかった～って思う♡♡
わ～すごく美味しそう！いい香りが匂ってきそう♡ありがとう☆
わぁ♡赤だし作ってくださって嬉しい！ｺﾒﾝﾄも感激です・・♡
べっちん♡ゆげがほわほわでとってもおいしそうだよ～♬♬♬♬♬
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/17
釣り好きの旦那さんが毎回釣った魚のあらを冷蔵庫に置いてくれるので・・毎回作るようになりました☆
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