爽やか♪きんかんのチーズケーキ

金柑のシロップ煮は横半分に切って種を取り、水気を切る。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

ボウルに室温に戻したバターとリコッタチーズを入れて泡立て器で柔らかくなるまで混ぜたら、てんさい糖を加えてよくすり混ぜる。

別のボウルに室温に戻した卵を割りほぐし、2のボウルに少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
ママレードも加えてよく混ぜる。

1の金柑を型の底に敷き詰め、4の生地を流し入れる。
型を打ちつけて空気を抜き、170度に余熱したオーブンで35分焼く。

竹串を刺して何もついてこなれけば、逆さまにして冷ます。金柑のシロップと白ワインを鍋に入れて煮詰め、ケーキの表面に塗る。