いくらの醤油漬け

あらかじめ醤油、酒、みりんを鍋に入れて３分位沸騰させてアルコール分を飛ばしておいて、冷ましておく。 沸騰させなくても出来ますが、これをするのとしないのとでは全然味が違います。

ボールに40℃位のぬるま湯を溜め、塩小ざし１を入れるすじこを浸しながら房から卵を丁寧にはずす。
卵を潰さないようにやさしく卵を一粒一粒数えるようにはずします。

房からはずしたら余分なゴミを水で洗い流しながらキレイに洗う。

漬けてから半日ほどで食べれるようになりますが、２日程置くのがベストなようです。２日漬けたら一旦ザルに上げて余分なだし汁を切ってください。