ＨＫＭと百均の型で作るシフォンケーキ☆

冷蔵庫に入っていた卵と牛乳は、完全に常温に戻す。（卵白も常温で。冷やさなくて良いです）

常温に戻したら、二つのボウルを用意し、片方に卵黄を、もう片方に卵白を入れる。オーブンを１９０度で余熱しておく。

（卵白のボウルとハンドミキサーは、綺麗に拭いて、卵白に水分、油分、卵黄が入らないようにして下さい）

滑らかで艶が出て、ボウルを揺すってもユラユラ揺れない位まで立てたら、メレンゲ完成。（立てすぎるとボソボソになるので注意）

メレンゲを立てたハンドミキサーは、洗わなくて大丈夫。そのまま卵黄のボウルに行きます。

卵黄のボウルに、グラニュー糖、バニラエッセンス、あればブランデーエッセンスを入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

ホットケーキミックスを加え（ふるわず一気に全量入れてＯＫ）ハンドミキサー低速で、ダマが無くなるまで混ぜ合わせる。

ゴムべらに持ち替え、メレンゲを５分の１くらい取り【9】に入れ、ムラが無くなるように手早く混ぜ合わせる。

完全に混ざったら、同じ量ずつメレンゲを加え、最終的に全てのメレンゲを混ぜ込んでいく。

※メレンゲの固まりは、ゴムべらをナイフに見立て、メレンゲの固まりをナイフで引き切りするように崩し、ムラなく混ぜて下さい。

メレンゲの固まりも無く、ムラ無く混ざったら、生地の完成。百均のシフォン型（紙製）に、少し高い位置から生地を流し入れる。

型の底を２〜３回、トントンと打ち付け、軽く気泡を抜いたら、オーブンの天板にアルミホイルを敷いて型を乗せ…

（オーブンを開けるのは、２０分後にアルミホイルをかぶせる時だけです。素早くかぶせて、すぐに閉めて、続きを焼いて下さい）

焼き上がったら、１０センチ位の高さからシフォン型を落として底を打ってから、焼けた面を下にして…

ワインの瓶などに、真ん中の穴を通し、逆さまにしたまま、完全に冷ます。冷めたら丁寧に紙型を剥がして、出来上がり。