１人分☆失敗しない本格カルボナーラ

パスタを茹でる水を沸かし始めます。
その間に、にんにくを包丁の背でつぶし、ベーコンを1cm幅に切ります。(ブロックの場合は1cm角の拍子木切りがおすすめ☆)

フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけて炒め、にんにくが柔らかくなってきたらベーコンを加えて油が出てかりっとするまで炒めます。

白ワインを加えて混ぜながら少し煮詰め、生クリームを少し残して加えて煮詰めていきます。

パスタが茹で上がったら、煮詰まった３のフライパンに加えて、さっと絡めて火を止めます。

火を止めてから、何度かフライパンを返してフライパンの温度を下げます。目安はフライパンのふちが少し触れるくらい。おそらく60～70度くらいだと思います。

フライパンが冷めたら４のボウルの中身をフライパンに加え、さっと混ぜ合わせます。
フライパンをコンロからおろして点火し、弱火に調節してからフライパンを戻します。

カルボナーラのソースは火から下ろしても余熱で火が通るので、やわらかめに仕上げます。

出来上がったらすぐに皿に盛り、粗引きの黒こしょうをかけて出来上がりです☆