サツマイモとカッテージチーズのスフレ

さつま芋は蒸して荒熱をとっておく。
牛乳は人肌程度に温める。
卵は卵黄と卵白に分け、卵白と砂糖は泡立てて置く。

ミキサーにさつま芋と牛乳を入れ、スイッチを入れる。
チーズと卵黄も加える。

メレンゲは角が立つまでシッカリ泡立てる。

型に流し込み、

底を台に軽く叩きつけて空気を抜く。水をはった天板に並べ、１７０℃で３０分、１５０度で４５分焼く。
竹串で刺し、生地が付いてこなければオッケー。

途中、焦げるようならアルミ箔を被せる。（小さいほうの丸型、底が抜けるタイプなので水が入らない様に底をアルミ箔で覆っています）

紫芋を使ってみました。温めた牛乳にスライスチーズ1枚を溶かし、仕上げにレモン汁少々も加えました。