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炊飯器で麦:米=1:1程度で麦ご飯を炊き使う分量(100g)を計量して粗熱をとっておく。パイシートは冷蔵庫に移して解凍する、オーブンは200℃に予熱する。
にんにくと玉ねぎはみじん切りにし、舞茸は石づきを取り除きほぐしておく。
オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えしんなりしてきたら、舞茸と白ワインを加え舞茸がしんなりするまで火を通す。
Aを加え煮、塩コショウをして火を止め粗熱をとる。
ボウルに卵を溶きほぐし、1の麦ごはんと4を加えよく混ぜ合わせる。
パイシートを麺棒で3mm程度にのばして敷き、フォークで穴を空けて5を流し入れ粉チーズをふりかける。
200℃のオーブンで25~35分焼いて出来上がり。