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筍の茹で方&無駄のない剥き方

筍の茹で方&無駄のない剥き方の画像

Description

茹でて一晩放置するだけで、ふっくら柔らかアク抜き筍♬剥くとどんどん小さくなる筍ですが、柔らかい姫皮は食用にも！

材料

たけのこ
1本
ぬか
適量
とうがらし
1本
水
鍋いっぱい

作り方

  1. 1

    筍は先端を斜めに切り（数センチは硬いので）縦に1箇所皮目に切れ目を入れて鍋に入れる

  2. 2

    写真

    ぬかととうがらしを入れ、ひたひたの水を入れたら鍋を火にかける

  3. 3

    沸騰したら弱火にし、1時間煮る。終わったらそのまま火を止め、一晩放置。

  4. 4

    翌朝、筍をよく水洗いして、切り込みを入れたところから指を入れ、皮を剥し始める。

  5. 5

    硬い外皮を数枚剥くと、根本が柔らかい（姫皮）所が出てくるので、柔らかい根本は切って水に漬けておく。

  6. 6

    水煮した筍は毎日水を変えてタッパーに入れておくと、ほぼ1週間は保ちます♬

コツ・ポイント

皮はどこまで剥けばいいか不安になりますよね（笑）外皮の根本は柔らかくてもややエグミがありますので、味見しながら美味しく食べれる所は姫皮として取っておくといいです。
硬い外皮はよく乾かして筍の皮焼き用に保存しても。

このレシピの生い立ち

母から教わった方法の備忘録です。
レシピID : 4474425 公開日 : 17/04/16 更新日 : 17/05/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2018年4月6日
写真
るりまむ
参考になりました！ありがとうございます☆

お役に立てたようで嬉しいです♪れぽありがとうございます！

2018年4月4日
写真
食いしん坊山ガール
柔らかく茹でられて簡単に皮を向けました。筍ご飯を楽しみました。

旬のタケノコ楽しんで頂けて嬉しい！れぽ感謝です♪

2017年5月1日
写真
sweetpia
一晩放置で楽々！アクもなく柔らか美味しかった～^^*ありがとう！

こちらこそ！美味しく作って頂けて感謝です♡♡

2017年4月19日
初れぽ
写真
☆にい☆
皮を剥いた後に、唐辛子いれ忘れたことに気が付きました笑。

意外と大丈夫かもしれません（笑）れぽ感謝です(о´∀`о)

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肉球せんせい
筍の茹で方&無駄のない剥き方
by 肉球せんせい